メッセージ
2026年02月11日の記事
2026/02/11(水)今年の種なし金柑は豊作だった
それが一転、今年は豊作です。新しい枝が伸びて実つきがよかったです。鈴なり状態だったので去年の秋に初めて摘果しました。とは言っても３個のうち１個を間引く程度です。
摘果した効果で実が大きめです。でも一番大きな実と比べるとまだ小粒のが多めです。もっと思い切って摘果したほうがよかったかも。甘露煮にするなら実が大きいほうがよさげです。
［１回収穫したけどまだ残ってる］
初収穫を送った先は、去年パスした分も含めて多めにしときました。甘露煮のほかにジャムにもできるようにとの配慮です。氷砂糖で金柑シロップにしたそうです。梅ジュースがヒントだとか。
梅は実を丸ごと漬けますが、金柑は刻んでから氷砂糖と交互に入れます。そのせいか１０日ほどで完成します。早いですね。発酵防止のため冷蔵庫で寝かせて、毎日攪拌します。
２回目の収穫は「超人」先生のところです。ジャムが定番です。柑橘系は苦手なはずですが、金柑は皮がメインだから大好物なんだとか。なんか分かったような分からないような……
小さいのや傷があってハネたのをジャムにしました。アルミの鍋は酸に弱いから小さいステンレス製の鍋で作りました。量は少しです。ホーローの鍋を買ってこないといけませんね。