2026/03/01(日)金柑を甘露煮とシロップにした
甘露煮は水と砂糖を加えて作ります。ヘタを取り除いた金柑に包丁で数カ所切れ込みを入れます。下処理で、１～３分ほど煮こぼして苦みをやわらげます。再び水を入れ、沸騰したら弱火で煮ます。
煮る時間は１０分くらいですかね。そのあと砂糖を入れて５分ほど煮れば完成です。砂糖は金柑の重量の６割くらいでいいでしょう。今回はグラニュー糖を使いました。
シロップのほうは水を加えません。刻んだ金柑と同じ重さの氷砂糖を交互に入れ、発酵を防ぐため冷蔵庫で寝かします。１日に１回はビンをゆすって攪拌します。氷砂糖が溶けたら完成です。
なんかこっちの写真は生活感バッチリですね。料理の写真は実物よりおいしそうに撮らないと……
実物の甘露煮はおいしかったです。２ビン作ったうちの１ビン（写真左端）は、もう半分ほど食べてしまいました。シロップができるのが待ち遠しい。