2024/07/27(土)パスタ料理に使いたいバジル
苗なら２株買えます。悔しいから２鉢ぶん蒔きました。種を買ったのを忘れてて蒔くのが遅れたのと、定植するのものんびりしていて、ここへきてようやくバジルらしくなってきました。
まだ摘心してませんが、今度パスタ料理を作るときに先端部分を収穫する予定です。摘心することで分岐を促し、収量を増やす算段です。
ベランダ近くの庭先にこういうハーブ類があると重宝します。生の葉っぱはスーパーであまり見かけないし、売ってたとしても割高です。
ハーブといえば、門扉の脇にある植垣にローズマリーが植わっています。一般的にはヒイラギなど魔除けの小木を植える場所ですが、元あった犬柘植が枯れてしまったので跡地利用です。
ローズマリーには立ち性と這い性の２種類あって、這い性のほうを植えました。放置しておくと写真のように繁茂します。年に１回くらい大きく切り戻しますが、すぐに茂ってしまいます。ローズマリーは草じゃなくて木なんだよね。
2024/07/19(金)ラビットアイにもいろいろある
ブルーベリーの収穫が最盛期を迎えようとしています。一気に暑くなるなかでの摘み取り作業は堪えます。熱中症に気をつけないと。
我が家のブルーベリーはラビットアイ系です。ブッシュ系に比べて収穫は遅めで、お盆過ぎまで採れる品種もあります。１本だけでは受粉しないので、品種を変えて何本か植えてあります。
立ち性のと匍匐性のと混在です。日当たりの関係で、立ち性のを北側にするといいのですが、植えるときはそこまで気が回らないので逆になってしまいました。育ったときのイメージがわかないしね。
品種によって熟した時の実の大きさも違います。大きなのだと直径が 2cm 近いのもあります。不思議なもので、大実の品種は熟す前は小粒です。薄緑の小さな実が鈴生りになっているなかで、紫色に熟した実だけが大きくなっています。
一気に熟さないから２～３日ごとにこまめに収穫しないといけません。付け根がまだ赤い未熟果は次回に回すようにしていますが、実際には少し赤い程度のが混じります。室内で１～２日保管しているうちに追熟されて完熟果と同じ程度になります。
完熟果は日持ちしないから、こまめに冷凍しながら貯めていきます。ある程度貯まったらジャムにして保存します。瓶詰してから再加熱して脱気すれば、翌年の収穫時期まで保存できます。
７種類ある品種の中でホームベルだけは収穫せずに放置しています。あまり食味がよくないとされている品種ですが、授粉木としては優秀です。鳥さん専用ですね。収穫するのをやめてから、ほかの木の食害が少なくなった気がします。
2024/07/14(日)ブラックベリーとブルーベリー
ベリー類は繁殖力が旺盛で、とくにブラックベリーは隣の庭まで進出して手に負えなくなります。我が家はもちろん鉢植えですが、伸びた蔓が地面に触れると、そこから根が生え地植え状態になります。一度根を張ると蔓を引き抜いてもそこからまた生えてきます。
去年も掘り残した根から芽を出した株がありました。こういうのは根まで枯らす除草剤で駆除するしかないですね。一度の散布では枯れずに２～３度やってようやく駆除できました。
ブラックベリーはベリー類のなかではあまり人気がないようです。日持ちしないのと、ジャムにするとき濾さないといけないからでしょうか。我が家では濾さずにそのままジャムにしてました。
冷凍したのを「超人」先生に持っていったらお気に入りのようで、今年も１袋進呈しておきました。先生もそのままジャムにするみたいです。
ブラックベリーが終わるころにブルーベリーの収穫が始まります。我が家のはラビットアイ系なので７月上旬から８月中旬が収穫期です。これも「超人」先生のお気に入りで、少しずつ冷凍しては貯まると持っていきます。
ほかにも待っている人がいて宅配便で送っています。最盛期でないと一度に採れる量が少なくてなかなか貯まりません。完熟した実は日持ちしないので、冷蔵庫で保存するにも限度があります。常温で送れるようになるのはもう少し先になりそうです。
去年採れた実を冷凍保存しておいて、後からジャムにした最後の１瓶がそろそろなくなりそうです。冷凍保存→ジャム→完全脱気で保存するサイクルだと翌年まで引き継げます。
「超人」先生もそのサイクルを確立したみたいです。ブラックベリーのジャムがなくなるころに持っていくつもりですが、それまでに我が家の冷凍庫が満杯状態になりそうです。冷凍食品をせっせと食べて場所を空けておかないとね。