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2024年04月24日の記事
2024/04/24(水)今年もアスパラガスは豊作のよう
普通は収穫できるまで２～３年かかりますが、株が大きくて翌年から収穫しています。狭い区画でも一斉に出てくるから、一人で食べるには十分な量ですが……
当時はまだ家内が生きていたので、後から緑種と紫種を追加で植えました。２人で食べるつもりで植えたのに、今となっては生産過剰で毎日「アスパラ定食」です。
アスパラガスは一度定植すると７年から１０年くらいは植替えなしで連続して収穫できます。
最盛期にとても食べきれなくて「超人」先生のところへ持って行ったところ、いたくお気に入りでした。「こんな美味いのは食ったことがない」と絶賛です。
それ以来、毎年４月になると定期的に届けています。今年も３回ほど届けました。とくに用事のないときは牛乳配達のボックスに「同居」させてもらってます。
後から植えた紫種は大人の親指ほどの太さがあります。大きい代わりに数は少ないのですが、出てくればビッグサイズ間違いなしです。株が育つよう早めに収穫を打ち切ってきたのがよかったのかも。
それに引き換えそのとき一緒に植えた緑種は細めです。市販品くらいのものもあるけど、細いのはペンシルサイズかそれ以下です。そんなのが入り混じりながらたくさん生えてきます。
一口にアスパラガスと言ってもいろいろですね。植えてみないとわからないのが、いかにも家庭菜園らしいところです。
ジャンボニンニクの抽苔が始まりました。いわゆる「ニンニクの芽」ですが、実際には花茎です。花を咲かせてしまうと鱗球が大きくならないので摘み取ります。
いちばん上の葉よりも高くなったころに手で折って収穫します。ハサミを使うとウイルスに感染する可能性があるからです。手で簡単にポキッと折れます。
普通は茎の部分を食べるのですが、私は花房も調理して食べています。「超人」先生の話では天ぷらにすると美味だとか。今年もそんな時期がやってきました。